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何大厨北京米粉肉的做法 米粉肉的做法家常做法

2024-10-16 02:45 312967

材料

主料:五花肉,南瓜或者是倭瓜

辅助:大米

调料:盐,红糖,五香粉,加饭酒,生抽,老抽,甜面酱,白腐乳,葱,姜

做法

1、主要食材:五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用。

2、五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸。

3、然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸。糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来。

4、大米提前泡半小时,不要泡太久。入干锅煸炒至水干,然后炒的发黄的就关火。

5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣,越细越好。

6、一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了

何大厨北京米粉肉的做法 扩展

1、准备材料:猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。


2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净,放旁边沥干水分。


3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒均匀,盛出进行冷却。


4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,涂抹在洗好的肉上。


5、涂抹好后放入容器里,静置8天。

何大厨北京米粉肉的做法 扩展

食品原料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜 面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。


制作方法:1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。


2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。


3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

何大厨北京米粉肉的做法

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